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●切れ味の良い強ねじれシリーズです。●母材は粉末ハイスXPMを採用しています。●高級粉末ハイス(XPM)
原産国
・日本
材質
・高級粉末ハイス(XPM)
仕様
・ノンコーティング・ねじれ角50°
用途
・被削材:炭素鋼、合金鋼、工具鋼(〜40HRC)、プリハードン鋼、焼き入れ鋼(〜45HRC)、ステンレス鋼、鋳鉄、ダクタイル鋳鉄、銅合金、アルミ合金、チタン合金、プラスチック。
全長(mm)
120
表面処理
ノンコート
刃長(mm)
40
シャンク径(mm)
20
刃径(mm)
18
刃数
3
ねじれ角
50°
メーカー名
オーエスジー
JANコード
商品番号
N264038
返品について
返品不可
お客様のご都合による返品はお受けできません。
備考

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2021年12月1日水曜日

パスタ入門編、その5、オレッキエッテは親指で押して裏返し、カヴァテッリは人差し指と中指でひっかく。

今日のパスタは、南イタリアのパスタ・フレスカでは一番人気の、プーリアを象徴するパスタ、オレッキエッテ Orecchietteです(リチェッタは今月のCIRP.22)。
硬質小麦粉の指先とナイフでストラッシナーティ(引っ掻く)して作る直径約1cmのショートパスタ。
発祥地はプーリアのバリBari。バーリ・ベッキア地区では道端でオレッキエッテを作る姿が観光名物と化しています。

オレッキエッテ

オレッキエとストラッシナーティ


・硬質小麦粉と水をこねる。塩は加えない。
・なめらかで適度な硬さの生地になったらラップや布巾で包んで30分休ませる。
・生地を少量切り取り、タバコの太さの棒状にする。
・少量切り取り、ナイフや親指で抑えながら引いて薄くしながらカールさせる。
・これを親指の指先にのせて裏返す。裏返すとオレッキエッテで、裏返さなないもの、または指2〜3本でひっかくと細長いカヴァテッリになる。

カヴァテッリ

オレッキエッテは指先の幅なので裏返すことができるが、いんげん豆に似たカヴァテッリはもっと長いので簡単には裏返せない。両者の違いは僅かなようでも、組み合わせるソースは違ってくる。
裏返すのにも理由がある。ソースがよく絡むようにするためだ。
いんげん豆に似たカヴァテッリは、プーリアでは豆のソースと組み合わせる。

地方料理書の傑作、“グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ”シリーズの『プーリア』を読んでみたら、オレッキエッテのリチェッタが5品もありました。カヴァテッリのリチェッタは3品、カプンティという同じ系列のもっと長いパスタもあります。
カプンティ

オレッキエッテに合うソースは、他のパスタとは違います。
トマトソースほど液体ではなく、ミートソースほど細かくもない、つまり野菜のソースがぴったりです。プーリアの農民が作り出した地中海の農産物、海の幸、羊飼いのチーズ、羊肉などがよく合います。
オレッキエッテに合うソースは、スパゲッティに合うソースとは違う、ちょっと異色のソース。
詳しくは次回。


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2021年11月30日火曜日

パスタ入門編、その4、トロフィエは地元の人から教わるしか作り方が伝わらない不思議なパスタ。

パスタのお題中ですが、今月(3月号)の(CIR)に、お題にピッタリの記事がありました。
“各地の定番パスタP.20”です。
地方料理の定番を紹介する連載記事です。
イタリアの地方料理の定番に選ばれたパスタ・フレスカは、
トロフィーエTrofie、マッロレッドゥスMalloreddus、オレッキエッテOrecchiette、ピッツォッケリPizzzoccheri、ブジアーテBusiateという、よく考えられたラインナップでした。

トロフィーエ、マッロレッドゥス、オレッキエッテは、いずれもニョッキの一種です。それぞれ、少量取った生地の塊(ニョッキ)を、潰しながらねじる、潰しながら筋をつける、潰しながらくぼませる、という加工をします。
先端が細いショートパスタ、トロフィーエは、成形という点ではとても特殊なパスタです。
生地を厚さ○mmに伸ばして幅○mmに切る、といった万人に伝わるような客観的な製法がなく、見て覚えるしかないこのパスタは、発祥地と考えられているレッコReccoを中心に、リグーリアのリビエラ・レバンテ地方の主婦の技として受け継がれてきました。地元の人に教わらないと再現できない貴重なパスタです。

トロフィーエ

すべてのパスタの形は美味しく食べるためのもの。
リグーリアの人は、このパスタにペースト、じゃがいも、さやいんげんのソースを組み合わせました。
それは、奇跡的な相性の良さでした。そしてトロフィエと一緒に地元の外へ広まっていき、イタリアの地方料理の定番パスタと呼ばれるまでになり、トロフィエの乾麺も登場して、内外に広まりました。


リチェッタは今月の(CIR-P.20)にありますが、一応、上の動画のレッコのリストランテ(昔ながらの伝統料理を出す家族経営の老舗)、オ・ビットリオ ristorante da O' Vittorio (webページ)のものも訳してみます。

ペーストのトロフィーエTrofie al pesto
材料/
《トロフィエ》
00番の小麦粉・・500g
ぬるま湯・・200ml
セモリナ粉
《ペースト》
葉の小さいタイプのプラのバジリコ・・160g
ピザの松の実・・70g
EVオリーブオイル・・70ml
グラナかパルミジャーノ・・80g
ペコリーノ・サルド・・50g
にんにく・・1かけ

《トロフィエ》
・小麦粉をフォンタナに盛り、ぬるま湯を加えてこねる。
塩、卵、油は加えない。締まった生地になったら布巾で覆って30分休ませる。
・麺台に包丁で切り込みを数本入れる。生地を左手で少量取り、作業の間、乾かないようにずっと握っておく。
・右手で生地を少量つまみ取って台に置き、手のひらの指の付け根で転がしながら細く伸ばす。
片方の端を小指の側から出し、斜め45度下に向かって潰しながらねじる。
・トロフィエという名前の由来は諸説あるが、トロフィーではなく、ジェノバでは、こするという意味のストロフィナーレstrofinareが語源、という説が信じられている。
・レッコには親指の側でねじるというマニアックな技もある。

《ペースト》
・にんにくと松の実、粗塩少々をミキサーに入れて熱を持たないように数回に分けて撹拌する。バジリコ(熱を持たないように冷凍しておいてもよい。プラのバジリコがない時は下ゆでしてミント風味を飛ばしておく)とオリーブオイルを加えてミキサーをゆすりながら撹拌する。バジリコに熱が入りすぎるとペーストが黒ずむ。グラナ、パルミジャーノ、ペコリーノを加えてさっと混ぜる。
・じゃがいもは皮をむいて厚めにスライスし、塩ゆでする。2分ゆでたらトロフィエと下ゆでしたさやいんげんを加え、3分ゆでて水気を切る。
・ゆで汁少々で伸ばしたペーストであえてバジリコで飾ってサーブする。

作るのがとてもむずかしいパスタなので、乾麺が登場するまで広まらなかったというのは納得です。
逆に手作りできる人は才能に恵まれたラッキーな人、ということができるかも。

次回はオレッキエッテです。

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2021年11月29日月曜日

パスタ入門編、その3。道具を使って成形するパスタ。麺棒かダイスかで道は2つに別れます。

前回は小麦粉と水をこねる、という過程の話でした。
次はいよいよ、パスタ造りの醍醐味、成形です。
北イタリアの軟質小麦粉は、生地の特性を生かした麺棒で薄く伸ばす方法が普及しました。
南イタリアの硬質小麦粉は、パスタ・フレスカ(生麺)とパスタ・セッカ(乾麺)に別れます。
これまではパスタ・フレスカの話でしたが、ここで乾麺が登場します。
乾麺のパスタの作り方は、製粉sfarinareとこねるimpastareの次に、ダイスを通すtrafilare と乾燥essicareの過程が入ります。
小麦粉と水の生地は、そのままでは食べることができません。
湯に入れてゆでたり、ソースをかけて味をつけるといった作業が必要になります。
成形の目的は、生地を美味しく食べられる形にすることです。

生麺の成形方法の一番単純な方法は、ニョッキです。生地を少量取って豆粒大に丸めて筋をつければ完成です。

代表的なのはサルデーニャのマッロレッドゥスMalloreddus。
ちなみにリチェッタは今月の(CIR)の“各地の定番パスタP.20”の記事にあります。

パスタ・フレスカの基本の形、ニョッキの次は麺棒で薄く伸ばすパスタ・リッシャPasta liscia、指先や道具を使って成形するオレッキエッテやピチ、キタッラなど。
綿棒を使って薄く伸ばす技を追求したの結果生まれたのがボローニャのタリアテッレとスフォリーナsfoglina麺打ち職人という専門職。

この平らな生地から生まれるのはタリアテッレtagliatelleの他に、ピエモンテの細いタヤリンtajarinやトスカーナの太いパッパルデッレpappardelle、棒を使ってカールさせたシチリアのブジアーテbusiateなどがあります。
ブジアーテ

道具を使うパスタの大量生産用のアレンジが、ダイスを通すtriforaleです。
ディチェコのトラフィラーレ。

パスタの様々な形は、すべて美味しく食べるための工夫の結果です。
パスタ・リッシャは、ソースをかける食べ方のためのパスタ。
ソースは地元の特産物など身近な食材と食文化から生まれます。
パスタに詰め物をする方法もあります。ラビオリやトルテッリがそうです。パスタ・リッシャに対してパスタ・リピエーナpasta ripienaと呼ばれます。
詰め物をするパスタの生地は薄くて可塑性が要求されるので、軟質小麦粉が得意で硬質小麦粉の苦手な分野。特にボローニャなどポー河沿岸の地方では、この種のパスタの料理が普及しましたが、南イタリアでは放棄されたようです。

南イタリアでも、指先の器用さが要求されるパスタが普及しました。代表はオレッキエッテOrecchietteやカヴァテッリCavetelliなどです。北イタリアの器用さが要求されるパスタの代表はリグーリアのトロフィエTrofie

パスタ・リッシャからは小麦以外の粉のパスタや色付きパスタも誕生しました。
ロンバルディアのそば粉のパスタのピッツォッケリ


色付きパスタの代表はほうれん草入り緑のタリアテッレやラザーニャ。
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2021年11月28日日曜日

パスタ入門編、その2。パスタとは、硬質小麦粉と水を練った食品。インパスターレimpastare=練る

今まで改めて考えたこともなかったけど、パスタとは、何でしょう。
辞書で調べれば、まあ大抵が、小麦粉と水を練った食品、という答えになります。
硬質小麦粉と水を練ったもの、と書いてある辞書はさすがに見たことないですが。
イタリアの、特に南イタリアの食の基本が(つまり日本人にとっての米ですね)パスタ、詳しく言えば、南イタリアのベースの食べ物は、硬質小麦粉semolaのパスタ・フレスカpasta frescaです。
硬質小麦粉semolaか軟質小麦粉farinaか、パスタ・フレスカfrescaかパスタ・セッカseccaかというのは、パスタの話をする前にはっきりさせておかなくてはならない点です。
硬質小麦粉と軟質小麦粉は、粒の大きさも、色も栄養価も栽培される地域も、パスタになる過程も歴史も違います。

さて、根っからの文系の私は、理系の話になると、途端にさっぱり頭に入ってこないという欠点があります。そんな私が、パスタの本を読む時にいつもすっ飛ばしていたのがグルテンの話です。でも、そんなことも言ってられなくなりました。
美味しいパスタはどうやってできるのかを知るには、グルテンのことを知らないわけにはいかないのです。とうとう観念しました。

硬質小麦粉と水を強くこねると、粉は可塑性のある物質になります。この生地impastoで成形したパスタは、ゆでても煮崩れずに形を保ちます。
ここで大きな役割を果たすのがグルテンです。
硬質小麦粉に水と力を加えるとグルテニン(可溶性タンパク質)とグリアジンがグルテンを形成します。
グルテンはパスタを安定させる網で、網の中には水の分子に溶け出た硬質小麦粉に含まれるデンプンが閉じ込められています。グルテンの網はパスタを頑丈にし、湯でゆでられても形を保つことができるようになります。

一方、軟質小麦粉にはグルテンが少量しか含まれていません。ゆでている間にデンプンは湯に溶け出てしまいます。なので小麦粉と水の生地は形を待つことができません。
ただし、水を湯にする(デンプンがゼリー化する)、卵を加える(卵黄のレシチンが網の形成を助ける)などの方法で、形を保つこともできます。

イタリアを代表する軟質小麦粉のパスタ、ボローニャのスフォリーナ協会のタリアテッレ。

薄〜く均一に伸ばすには熟練の業と腕力が必要。

硬質小麦粉と水の生地

こねている時から両者の違いは明白。硬質小麦粉のパスタは手だけで様々な形を作り出します。なので薄〜く伸ばすのは苦手。その代わり想像力豊かな様々な形のパスタになりました。
軟質小麦粉は2Dのパスタ向き、硬質小麦粉は3Dのパスタ。
こうして北と南では形の違うパスタが普及します。

参考にした本は、スローフードの『パスタ・フレスケ・エ・ニョッキ





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2021年11月27日土曜日

地中海のシンボル、小麦。パスタ入門編、その1

プーリアの硬質小麦の話題が出たところで、大好きなテーマ、《パスタ》の話に入ります。
パスタの基本編、
小麦の収穫

小麦には硬質小麦grano duroと軟質grano tenero小麦があることは、皆さんとっくにご存知。
私達には麺を食べる食文化があるけれども、小麦を麺にするためには複雑な過程が必要とか、小麦には長い歴史があって品質も最高のものを目指して改良されてきたとか、あまり知らないかも・・・。
そもそも、パスタは生では食べられない。
小麦を食料にするための壮大な工夫がそこにはあるのです。
ちなみに私はラーメンのことは勉強不足で何も知りません。あくまでもパスタ限定の話です。
パスタの原料は硬質小麦。軟質小麦はパンやドルチェになります。

小麦は地中海のシンボルです。
イタリアは硬質小麦の栽培量は世界一ですが、昔はパスタ用硬質小麦はカナダ産の小麦が主流でした。現在、イタリアでは軟質小麦より硬質小麦の方が多く栽培されています。硬質小麦の栽培面積は軟質小麦の2.5倍です。
それが次第にカナダ産からイタリア産小麦にシフトし、今ではプーリアの小麦が注目されています。
南イタリアの経済に占める硬質小麦の重要性が高まり、プーリアでも品質改良の動きが活発です。
イタリアでは法律でパスタには硬質小麦を使うように定められています。
パスタの輸出量はもちろん世界一。
パスタの生産は、今や南イタリア全体の経済にも影響しています。
それと同時に、南イタリアの農家は、質か量かの選択を迫られているのです。

最初に栽培された小麦は、3種類あるファッロの一つ、triticum、籾殻に覆われた小麦でした。

5世紀末には籾殻がない改良された品種が普及して、小麦から粉を作ることが容易になります。
さらに風に強くて成長速度が早い外国の品種との交配も行われました。
こうして栽培の便利さが追求されていき、逆にこれらの改良が加えられていない小麦はほとんど姿を消すほど貴重になり、古代品種と呼ばれてその利点が注目されるようになりました。

硬質小麦の粉はパスタやパンに最適でしたが、気温が低く、夏の日照が少ない北イタリアでは、そもそも栽培できません。
北イタリアでは軟質小麦粉(farina)を使ったパスタが普及します。

プーリアの硬質小麦のパンの1つ、パーネ・ディ・アルタムーラ。

硬質小麦粉(semola)と水をこねた生地は、様々な形に成形ができて、熱湯に入れても崩れません。これは、グリアジンとグルテニンというタンパク質がグルテンになったおかげです。
ゆでている間に小麦粉(semola)のデンプンがゲル化すると膨張して柔らかくなります。
グルテンが少ない軟質小麦粉では、状況が違います。そのためにグルテンの代わりにレシチンが豊富な卵を加えました。

軟質小麦粉と水だけの生地は形を保つことが殆どできません。
デンプンが溶け出て、柔らかくてベタベタしたパスタになります。
このタイプのパスタはイタリアの伝統料理では殆ど見かけません。もっとも貧しい料理で、主に生地が溶け出ても問題がないスープに使われます。
卵を加えるとパスタの状態は大幅に変わります。レシチンを含むのは卵黄です。

次回は北イタリアのパスタ・フレスカの話。

参考にした本は、スロー・フードの“スクオラ・ディ・クチーナ”の『パスタ・エ・スーギ

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2021年11月26日金曜日

プーリアのオリーブオイルは海と畑の幸を結びつけた。

プーリアを代表するワイン、プリミティーボの話が出たところで、今日はプーリア料理の話でも。
イタリア料理の州別の料理書も、今となっては主なものは『グリバウド・グランデ・クチーナ・レジョナーレ』ぐらいです。
これも年月が経つにつれて出回る数が減り、幻の傑作となりつつありますが、ご注文があれば中古の良品を探し出して販売しています。グランデという名前にふさわしい大作ですが、本自体は小さくてコンパクトです。
州の食文化を知りたいなあ、という時にとても役に立つこのシリーズの『プーリア』

を読んでみました。

イタリアでも有数のオリーブの産地プーリアは、豊饒の象徴である粘土質で石灰質の赤い土に銀色のオリーブが実る。
プーリアのオリーブの収穫。

プーリアの風景は、金、銀、緑、青色に例えられる。
金は小麦、銀はオリーブ、緑はワイン、青は海だ。
プーリアにはイタリアで最大のタボリエーレTavoliere平野がある。
そこで栽培されているのが小麦だ。
「タボリエーレの小麦」

風が強くて乾燥したこの大地が、硬質小麦には最適だった。
プーリアはイタリア最大の硬質小麦の産地になった。
そしてその小麦から、パスタやパンが生まれた。

この平野の中央にはフォッジャの街がある。
昔から、移牧や小麦の売買の中心となってきた街だ。

トロイア(フォッジャ)の移牧祭り


dopオリーブオイル、テッラ・ディ・バリTerra di Bariは草やアーモンドのような香りが特徴のオイルで、味は熱く、フルーティーで辛口だ(産地による)。
テッラ・ディ・バリは。プーリアの地方料理のベースになるオイルだ。
さらに、プーリア料理は、オリーブオイル、小麦、野菜、チーズ、肉が海や大地の恵みと出会って生まれる。肉はハーブ風味のシンプルな調理の子羊肉、オイルはカルテッダーテの揚げ油など、ドルチェにも使われている。
野菜、豆、パン、パスタ、卵、きのこ、魚、子羊がこの地方の料理を作っている要素だ。

海と大地の味を結びつけるオイル、オリオ・ディ・ダウノDOPは、香ばしくてフルーティーなオイルだ。ベッラ・ディ・チェリニョーラBella di Cerignolaという品種の、皮が薄くて肉厚で、マイルドな味のオリーブから造られる。
ベッラ・ディ・チェリニョーラ

次回はプーリア料理。

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2021年11月25日木曜日

プーリアを代表するぶどうプリミティーボは、クロアチアから伝わり、ムルジャ地方の土壌と気候によく合った。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョイナーリ)3月号を発売しましたが、2月号のワインの話のビジュアル解説がまだ残っていたので、今日はワインの話。
プリミティーボPrimitivoです。

南イタリアを代表する品種の一つだそうですが、他にどんなぶどうが南イタリアを代表しているかというと・・・
ネロ・ダーボラNero d'Avola、アリアニコAglianico、ピエディロッソPiedirosso、ネレッロ・マスカレーゼNerello Mascalese、ガリオッポGaglioppoなどがあります。

プリミティーボのルーツは、プーリア中南部のジョイア・デル・コッレGioia del Colle地方。
ムルジャと呼ばれる地方です。
その100km北には、同じプリミティーボでも個性が違うプリミティーボができるマンドゥリアManduria地区があります。この地区のぶどうの栽培方法はアルべレッロと呼ばれる古い方式。
プーリアの魅力が詰まったアルタ・ムルジャ国立公園↓

この地方は海抜360mのアルカリ性で粘土と石灰岩の土壌の丘陵地。痩せた鉄分の多い赤土に覆われ、昼と夜の寒暖差が大きかった。渓谷や深い侵食があるカルスト大地で、洞窟が無数にある。気候は典型的な南イタリアのもの。高度の高い地方ほど気温が低い。この環境がプリミティーボにはよく合った。
ワインはジューシーで活発で、ボディーとコクがある。
エレガントな香りで強い組織があり、しなやかなボディーで控えめなタンニン、酸味とソフトさのバランスがよく、様々な地方の食文化と相性が良い身近なワインになった。
脂の多い料理にも、加熱時間の短い料理にも、サルシッチャや内臓の串焼き、豆のズッパ、ティンバロにも奇跡のように合う。
プリミティーボは次第に色が濃くなるワインで、ジョイア・デル・コッレのロゼは赤ワインの前身。
プリミティーボ・ディ・マンドゥリア↓

ムルジャ地方の名物巡りの旅↓


プリミティーボはカリフォルニアのジンファンデルと遺伝子が共通していると言われるが、本当のルーツはクロアチアの沿岸部。ムルジャ地方はクロアチアからイオニア海へと抜ける航路の途中にある。

無印良品 らくらく動けるテーパードパンツ キッズ 120 ダークモカブラウン 良品計画野菜類 OSG ドライ シリーズ名 ささみ入りの大豆フレーク入り ドッグフード 味わいビーフ入りセレクト カリカリ仕立て 原材料1 ホウレンソウパウダー 大豆エキス カルシウム 犬の餌 ソルビン酸K ビーフ 成長段階 ビーフミール 水分:13.0%以下 カリッと新食感を楽しめる美味しいささみ入り粒たっぷり 赤色106号 脱脂大豆 えさ トウモロコシ 2289円 カリッと食感を楽しめる美味しいささみ入り粒たっぷり 国産 原材料3 セルロースパウダー 生肉入りの角切りビーフ粒入り リン グランデリ デリ 全成長期 カロリー:355kcal またはお届け地域等により翌日配達ができない場合があります 原材料 調味料 JANコード A ご注文のキャンセルをさせていただく場合がございます ナトリウム ポークミール 同一のお届け先への大量のご注文は その他1 B1 全犬種 賞味期限まで残り180日以上の商品をお届けします パントテン酸 100g 成犬用総合栄養食 ソルビトール 保存料 小麦粉 1.6kg ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください エンドミル ミネラル類 ヨウ素 ※商品の発送時点で 犬用フード 穀類 kcal 鉄 K B2 チャーム 同一のお客様からの大量のご注文 約355kcal 乾燥小魚 餌 B6 愛犬が大好きな素材を豊富に使用ました ブドウ糖果糖液糖 チキンエキス 備考 P632101 動物性油脂 ユニ ニンジンパウダー 特徴1 グラン カボチャパウダー 原材料2 1本 粗灰分:8.5%以下 成犬期 コリン ※多くのお客様にご利用いただくため タンパク質:21.0%以上 ミックストコフェロール ※一緒にご注文する商品 黄色4号 カリウム 犬フード 豆類 エリソルビン酸Na 返品について ブランド チキン 3袋 粗繊維:4.5%以下 カルシウムたっぷりの厳選された国産小魚入り 200-7916 内容量 プロピレングリコール 大豆 サイズ 小分けパック4袋 塩素 ビートパルプ 銅 栄養成分表示 チキンミール ハーブエキス B12 71218 タイプ 酸化防止剤 肉類 グルメなわんちゃんにぴったりな美味しいドライフード 黄色5号 セレクト 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません 対象年齢 脂質:10.0%以上 体重が気になる愛犬にぴったりの低脂肪設計 ビタミン類 いぬフード D 直送品 E エサ pH調整剤 大豆パウダー オーエスジー XPM-EHS-18 亜鉛 カロリー ササミパウダー 犬 青色1号 ビール酵母 メーカー名 二酸化チタン グリセリン 商品番号 着色料 パン粉 チャーム 特徴2 その他2 4520699621646 ※商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現するよう心がけていますが実物と若干異なる場合がございますSeco Tools 旋削 ねじ切り用チップ 16ER2.0ISO-A:CP500 16ER2.0ISO-ACP500 1セット(20個)(直送品)プリハードン鋼 被削材 用途 XPM-EHS-18 〜HRC55 200-7916 シャンク径を刃径マイナス1mmに設定したスリムシャンクタイプです FX4刃ショート12X110X30X11 FX-SS-EMS-12X110X30X11 633-2960 13928円 メーカー名 返品について 4 シャンク径 ねじれ角30° 12 Carbide 炭素鋼 備考 110 N286292 30 超硬エンドミル 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません mm 刃長 11 焼き入れ鋼 オーエスジー 8408512 OSG FXコーティング 超硬合金 工具鋼 鋳鉄 〜HRC40 JANコード 刃径 合金鋼 71218 オーエスジー 〜HB350 1本 表面処理 刃数 エンドミル 直送品 ダクタイル鋳鉄 全長 商品番号 西海陶器 カラードット 軽量湯呑 青・大 14779 6個(直送品)XPM-EHS-18 高さ255mm エンドミル 幅260mm 200-7916 ダークグレー カラーグループ 商品番号 オーエスジー コストパフォーマンスを重視したメッシュパスケット D型メッシュバスケット 帯状の鉄板で強度を上げ JANコード 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません グレー系 カラー E599631 返品について OSG : 直送品 1本 材質 4510676100134 メーカー名 備考 奥行230mm 9214B-T ジーアールケー 寸法 x ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください 583円 スチール 71218 底面 シンプルなデザインを実現 幅335mm ジーアールケー 奥行170mm ダークグレー 通勤や通学用のシティサイクルに最適なスタンダードタイプ自転車用フロントバスケット ウインド おつまみケースセット 箸本体18g・ケース50g OT-3 OT-3 ウェルファンカタログ ウェルファンコード:903032(直送品)XPM-EHS-18 付属品 幅1080×高さ1590mm スラット:アルミ 商品番号 SAS-25 幅高さ1cm単位 カーテンレール取付用ビスナット 200-7916 備考 ブランド 組立目安 ニチベイ 材質 折れに強いリブ構造の 返品について 直送品 製造国 71218 1.68 完成品 メーカー名 部品:スチール OSG 寸法 高さ お手ごろな価格で窓辺に合わせて カラーグループ オーエスジー 質量 1梱包 気軽に演出できるスラット幅25mmのヨコ型ブラインド 保証期間 幅 1590mm グレー系 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません タフスラット 4870円 U843631 1080×1590mm ニチベイ 右操作 ロッド長さ1050mm グレイ JANコード ヨコ型ブラインド Sシリーズ 1台 日本製 カラー 梱包数 エンドミル 1本 1年 1080mm 信頼の純日本製 グレイ いなば ちゅるビ〜 ささみと焼ささみ 関節の健康配慮(10g×8袋)1個 ドッグフード おやつロングノズル さまざまな注入作業やグリスガンに対応できるよう中継ぎのホースとノズルをご用意しています ブランド 返品について 1本 トラスコ中山 TRUSCO中山 メーカー名 1880円 全長 エンドミル GSN-450 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません 200-7916 R1 トラスコ 5521931 OSG トラスコ中山 オレンジブック発注コード オレンジブックコード検索対象品 直送品 450 TRUSCO 8 商品番号 XPM-EHS-18 オーエスジー 接続ねじ径 ストレートロングノズル 112-5338 備考 品名 4989999712513 オレンジブックコード検索対象 450mm mm JANコード 71218ニチベイ ポポラ2 ロールスクリーン 幅1180×高さ1300mm オフホワイト PRS-O 1枚(直送品)349-8280 オレンジブック発注コード オレンジブックコード検索対象 1本 1個 トラスコ タンガロイ JANコード Tungaloy メーカー名 4543885017993 CGWTR0040 備考 内径用TACバイト エンドミル 71218 XPM-EHS-18 16731円 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません 200-7916 タンガロイ OSG オレンジブックコード検索対象品 内径溝入れ加工用 返品について 商品番号 オーエスジー N304987 ブランド 直送品※低価格※【1cm単位】アルミブラインド<遮熱>幅195cmx高さ173cm rzn5835_w195h173r 1セット トーソー(直送品)梱包数 1梱包 大判書類の収納に最適なA3フロアケース 深型用:縦型1枚 高さ 深型6段 列 1本 723-6212 深引出各6段 JANコード 材質 日本製 カラー シリーズ名 奥行 備考 ナカバヤシ 494mm 粉体焼付塗装 オレンジブックコード検索対象 4902205972433 別売り AS-12S アバンテV2 1094843 完成品 XPM-EHS-18 880mm アバンテV2フロアケース オレンジブックコード検索対象品 引き出し 本体:スチール ブランド トラスコ 引出しタイプ 返品について エンドミル 引出し:透明スチロール樹脂 種別 浅型6段 200-7916 引出し段板:ポリプロピレン 1列 商品番号 AS-22S 質量 寸法 ブラック メーカー名 カラー分類タイトルシール付 仕切り板 カラーグループ A3 種別1 OSG 336mm 幅 オーエスジー ブラック系 浅 12915円 A3F-12 浅引出し内寸:幅453×奥行311×高さ36mm オレンジブック発注コード 浅6 製造国 横型2枚入 深引出し内寸:幅453×奥行311×高さ80mm 施錠方法 浅型 ヨコ型 ─ その他 引き出し内寸法 横型1枚入 A3ヨコ型 クロ 深型 浅型用:縦型2枚 深6段 幅494×奥行336×高さ880mm 71218 種別2 直送品 14.0kg その他商品仕様 組立目安 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません 種別3 ナカバヤシ AS-11M 商品区分 ビッグボーン商事 Early Bird 415 長袖シャツ チャコール×シルバーグレー S(取寄品)直送品 4903599063431 オレンジブックコード検索対象 754-1341 12 ユタカメイク 線径 包装形態 長さ 静電気を抑えます 1本 200-7916 茶 m 1巻 綱引きロープ 天然繊維なので熱や摩擦 アスレチック オレンジブックコード検索対象品 ブランド 100 麻 返品について メーカー名 OSG 備考 71218 水中や土中で腐食し土に還ります JANコード 色 農園芸用 ドラム巻 XPM-EHS-18 754-1341 Yutaka ユタカメイク オーエスジー トラスコ PRM-6 11692円 紫外線に強く オレンジブック発注コード N254003 エンドミル 商品番号 伸度が少なく吸水性があります mm 返品不可お客様のご都合による返品はお受けできません マニラロープドラム巻 100m 12φ×100m
次回は料理の話。


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パスタ入門編、その5、オレッキエッテは親指で押して裏返し、カヴァテッリは人差し指と中指でひっかく。

今日のパスタは、南イタリアのパスタ・フレスカでは一番人気の、プーリアを象徴するパスタ、オレッキエッテ  Orecchiette です(リチェッタは今月のCIRP.22)。 硬質小麦粉の指先とナイフでストラッシナーティ(引っ掻く)して作る直径約1cmのショートパスタ。 発祥地はプー...